為進一步提高食堂從業(yè)人員的食品安全意識和整體素質(zhì)，加強食堂從業(yè)人員管理和培訓，確保我校飲食衛(wèi)生安全，5月16日下午，市市場監(jiān)督管理局何建新處長應邀來我校食堂開展從業(yè)人員食品安全培訓，90余名食堂從業(yè)人員參加培訓。
何處長簡要介紹了餐飲服務食品安全的特點及主要危害因素，從分析食品污染的途徑入手指出目前學校食堂餐飲管理中容易遭受食物污染的風險環(huán)節(jié)，教導食堂從業(yè)人員養(yǎng)成良好的食品加工習慣，避免食物交叉污染，創(chuàng)造安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。同時他還針對食物原料的采購驗收、清洗切配、烹飪出售、餐具清洗消毒、食品留樣、食品添加劑“六?！惫芾淼攘箨P鍵環(huán)節(jié)提出了明晰的操作規(guī)范，要求食堂從業(yè)人員明確崗位職責，依法操作，真正做到食品安全不放松、無漏洞。
食品安全無小事，通過此次培訓，進一步提高了食堂從業(yè)人員的責任意識和職業(yè)素養(yǎng)，促進了學校食堂管理工作的制度化、規(guī)范化。（后勤保衛(wèi)處 胡穎菲）
